里芋の煮っころがしの作り方・レシピ｜ねっちり濃いめの味付け｜煮付け・煮物

キッチンノート

投稿日: 2022年10月19日(水)

里芋は10月、11月に収穫できる秋の野菜の一つです。実家から里芋を頂いたので「里芋の煮っころがし」を作ってみました。皮剥きが少し手間ですが、できあがった煮っころがしは最高に美味しいです^^ ねっちり濃いめの味付けで甘く仕上げました。ぜひご参考なさってみてください。

里芋の煮っころがしの材料（2人分）

里芋の泥をよく洗い流し、十分に乾かしてから皮を剥きます。里芋をよく洗う

里芋の上下をカットしておきます。

里芋の表面はヌメヌメしているので、濡れ布巾の上で握って皮を剥くとやりやすいです。

里芋とすべての調味料を鍋に入れます。里芋とすべての調味料を鍋に入れる

煮汁が沸騰したら落し蓋をして10分煮ます。落し蓋をする

10分後、落し蓋を外し煮汁が少なくなるまで煮ます。

ここまで煮汁を少なくするのに30分ほどかかりました。煮詰める時間は出汁の量や、火加減で変わると思います。

里芋の煮っころがしの完成です。お好みでネギを散らしても美味しいです。

レシピ動画はYouTubeのキッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。