塩レモンのクリームパスタの作り方・レシピ｜爽やかな香りがランチにぴったりな料理です♪

キッチンノート

投稿日: 2022年12月25日

以前に手作りした 塩レモン でクリームパスタを作ってみました。塩レモンの爽やかな香りがランチにぴったりです^^ 塩レモンを入れてもしょっぱすぎないのでヘルシーです。また、生クリームとバーターのこってりしたソースが塩レモンの酸味で中和されますので、胃もたれせずに食べやすくなっています。

塩レモンのクリームパスタの材料（1人分）

塩レモンのクリームパスタの作り方

1. アルミパンにオリーブオイルをひき、にんにくとローリエを弱火炒めて香りを出す
2. 塩分濃度の1%の塩水を沸騰させ、パスタを通常通り茹でる
3. ①にバターを加えて溶かし、塩レモンを加える
4. イタリアンパセリ、ブラックペッパーの2/3を加えて香りを出したら、生クリームを加える
5. パスタの茹で汁を少量加えて塩味を調整し、ソースがとろっとなるまで煮詰める
6. 茹で上がったパスタを⑤へ加え、ソースとよく絡める
7. パスタを器に盛り、パルメザンチーズと残りのブラックペッパーをまぶして完成

塩レモンのクリームパスタの実践

ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。

材料の準備

で作った塩レモンを3枚ほど用意します。塩レモンは簡単に作れますので、ぜひチャレンジなさってみてください。

にんにくは薄くスライスし、イタリアンパセリはミジンにしておきます。

ブラックペッパーはホールを用意し、すり潰します。 カルボナーラ の回でも同じですが、ブラックペッパーはホールを多めに使い、すりこぎですりつぶすのが美味しいです。生クリームのこってりした味わいと、すり潰したての爽やかな香りのブラックペッパーがとてもよく合います。

パスタを茹ではじめる

材料が整いましたら、パスタを茹ではじめます。パスタの茹で水は、塩分濃度1%の塩水に調整してください。塩なしで茹でてしまうとパスタが味気なくて美味しくありません。また、パスタの表面はソースと絡みやすいようにザラザラと製麺されていますので、あまり強火にせずに泡がポコポコとでる程度の火加減で茹でます。

クリームソースを作る

パスタが茹で上がる頃にソースも完成するように、タイミングを見計らってクリームソースを作っていきます。クリームソースは15分程度で作れると思います。

アルミパンにオリーブオイルをひき、にんにくとローリエを弱火でじっくり炒めて香りを出します。香りが出たら、バターを加えて溶かします。

塩レモンを加え軽く炒めたら、パセリを加えます。パセリは香りが出るまでかき混ぜながら炒めます。

ブラックペッパーの2/3の量を加え、生クリームを全量加えます。ソースを焦がさないよう、混ぜながら加熱しましょう。

パスタの茹で汁を少し加えて塩味をプラスします。味を見て塩気が足りなければ、さらに茹で汁を足すなりして調整してください。塩レモンが入っているのでしょっぱそうに思いますが、意外と塩気は少ないです。

ソースがトロッとするくらいに水分を飛ばしたら、クリームソースの完成です。パスタが茹であがってなければ一旦火を止めておきましょう。

塩レモンのクリームパスタの仕上げ

茹であがったパスタを、ソースを作ったアルミパンへ移します。加熱しながらソースとパスタをよく絡めます。

パスタを盛り付けます。できるだけ高く盛り付けることで、空気に触れる面積が少なくなり保温効果が高まるそうです。私はまだまだ修行中で、上手にできません(^^; アルミパンにたまったソースも残さずかけましょう。塩レモンを適当に添えます。

パルメザンチーズをすりおろし、残りのブラックペッパーを振りかけて塩レモンのクリームパスタ完成です！

爽やかなレモンの香りと、クリーミーなソースがたまらなく美味しいです！少し暑い季節に外で食べたら最高でしょうね^^

塩レモンのクリームパスタの動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。