中トロで作る！まぐろの漬け丼の作り方・レシピ｜舌の上でとろ〜りとろける♪
タイムセールで中トロが半額だったので、それを使ってまぐろの漬け丼を作ってみました！とろけるような美味しさです^^ まぐろの漬けは短時間でできます。また、普通の赤身のまぐろを使っても美味しくいただけるレシピです。ぜひご参考になさってみてください。
まぐろの漬け丼の材料（1人分）
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| 中トロ | 適量 | まぐろでも可 |
| A 醤油 | 大さじ2 | |
| A みりん | 大さじ1 | |
| A 酒 | 大さじ1 | |
| A 顆粒だし | 小さじ1/2 | |
| 白ごはん | 1合分 | |
| 刻み海苔 | 少々 | |
| 白ごま | 少々 | |
| 卵黄 | 1個 | |
| 細ねぎ | 少々 | 小口切り |
| 練りわさび | 少々 |
まぐろの漬け丼の作り方
- ごはんを通常通り炊き上げる
- 材料Aを鍋に入れて沸騰させ、1分ほど煮たら冷まして漬けだれを作っておく
- 刺身にカットした中トロを②に漬けて10分おく
- どんぶりにごはんをよそい、漬けだれを大さじ1まわしかける
- 刻み海苔をのせ、中央を空けたまままぐろの漬けを乗せる
- 漬けだれ大さじ1をまわしかけ、わさび、ネギ、白ごまを散らして完成
まぐろの漬け丼の実践
ここからは実際に作っている様子をご紹介いたします。
材料の準備
小ネギをカットします。中トロは刺身サイズにカットします。
ご飯を炊く
まぐろの漬けは10分程度つけるだけなので、ご飯を炊いておきます。写真のように蒸らしたご飯をおひつへ移して保存すると、程よく水分が吸い取られて美味しくいただけますよ^^
まぐろの漬けを作る
まぐろの漬を醤油だけで作るとしょっぱくなりすぎますので、みりん、酒、顆粒出汁を加えて漬だれを作ります。アルコールを飛ばすために一煮立ちさせて冷ましておきます。漬だれが冷めたらまぐろを10分漬けます。スプーンで漬だれをまわしかけ、途中でひっくり返したりして全体が漬かるようにしましょう。
まぐろの漬け丼の仕上げ
まぐろの漬け丼の仕上げは、具材をのせる順番がポイントです。どんぶりにごはんをよそったら、まず漬だれをスプーン一杯まわしかけます。その上に刻みのりをのせ、まぐろの漬けをのせます。この時中央をあけて盛り付けてください。もう一度漬けだれをスプーン一杯まわしかけます。中央のスペースに卵黄を置き、わさびをのせます。
最後に小ネギを散らしてまぐろの漬け丼の完成です！お好みでさらに漬けだれをスプーン一杯まわしかけると、最後までタレと一緒にごはんをいただけます^^ 舌で溶ける中トロがたまらなく美味しかったです😋
まぐろの漬け丼の動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。