らっきょうの塩漬けの作り方・レシピ【保存食・長期保存】
子供の頃は、その美味しさがわからなかったらっきょうでした。知人でらっきょうを漬けている方がいらしたので、ふと私も真似したくなりました。この記事では「らっきょうの塩漬け」の作り方をご紹介します。甘酢漬けが苦手な人も塩漬けなら食べられるかも？
らっきょうの塩漬けの材料
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| らっきょう | 1kg | |
| 塩 | 70g | |
| 水 | 1L |
らっきょう1kgに対して、水1000ml、塩70gです。らっきょうを買うなら、泥付き皮付きの新鮮なものを選びましょう。
らっきょうの塩漬けの作り方
- らっきょうの皮を向いて、頭と根を切りよく洗う
- らっきょうの重さと同量の水に、7%の塩（※）を入れ、鍋で沸かし塩を溶かしてよく冷ます
- 煮沸消毒した瓶に❶と❷を入れ、2週間ほど漬ければ完成