わらび塩漬けの作り方と塩抜きのやり方
わらび塩漬けの作り方
＜材料（?人分）＞
| 食材 | 分量 | 備考 |
|---|---|---|
| わらび | 適量 | |
| 塩 | 大量 |
＜作り方＞
- わらびをよく洗い、根本の硬い部分を切り落とす
- 漬物容器に塩とわらび交互に入れる
- 漬物石をのせ、水が上がるまで数日置く
- 煮沸消毒した保存瓶に移し替え、汁ごとわらびを移す
- アクが抜けまで冷暗所で数ヶ月保存
塩の量が少ないと失敗する、塩は多めに入れましょう。
わらびの塩抜きのやり方
- 塩漬けわらびを使う分だけ取り出して水洗いする
- たっぷりの湯を沸かして、15分わらびを煮る
- 流水で洗い流して完了
＜動画＞
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