手打ちうどん麺の茹で方

キッチンノート

投稿日: 2022年3月1日 （更新：2023年8月28日）

この記事では、自家製手打ちうどんの麺の茹で方を詳しく解説します。

手打ちうどんを茹でる時間は次のとおり。 - 冷いうどん、15分 - 温かいうどん、13分

また、茹でる際の注意点やコツを紹介いたします。自分で作った手打ちうどんは、腰があって歯応え最高です♪

手打ちうどん麺の茹で方

＜材料（1人分）＞

うどんの麺は で作った、自家製の手打ちうどんを使います。

＜作り方＞

1. 大きな鍋にたっぷりの水をはり、沸騰さる
2. 麺を投入し、麺をほぐしながら泳がせるように茹でる
3. 茹で時間は冷いうどんなら15分、温かいうどんなら13分
4. ザルにあげ、手早く冷水でぬめりをとり、うどんを締める
5. 冷たいうどんならそのまま、温かいうどんなら少し温めてから器に盛る

水が少ないと、うどんを投入した瞬間に温度が下がってしまうので、美味しく茹で上がりません。たくさんのお湯で茹でることで、うどんが粘らずに、また塩分がほどよく抜けて、美味しく茹で上がります。