生わかめうどんの作り方・レシピ【ぶっかけ冷】

キッチンノート

投稿日: 2022年3月2日

この記事では、新鮮な生わかめを使った「生わかめうどん」のつくり方をご紹介します。春頃、生わかめを見つけたらぜひ試してみてください。生わかめの香りを美味しく楽しむためにも、シンプルな材料でつくるのがおすすめです！

生わかめうどんの材料（1人分）

うどんの麺は、 で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。

めんつゆや出汁の作り方は、こちらの記事もご参考になさってみてください。

生わかめうどんの作り方

1. 生わかめの茎と、ひらひらの部分を切り分ける
2. わかめの茎を2分、ひらひらの部分を30秒ほど茹で、鮮やかな緑色に変える
3. 冷水で粗熱を取り、わかめの水気をよく切って食べやすい大きさにカット
4. 鍋にたっぷりの水を沸かし、うどんの麺を15分茹でる
5. 別の鍋にめんつゆと出汁を入れ、ひと煮立ちさせる
6. つゆを器へ移し冷ます。長ねぎは小口切りにしておく
7. うどんが茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り除き締める
8. 麺を器へ移し、ワカメ、長ねぎをのせて完成

生わかめうどんの実践

はじめに、生わかめの下処理を行っていきます。

下処理した生ワカメは、冷蔵保存で3日、冷凍保存で1か月ほど持ちます。

わかめの旬は2月〜5月です。この頃、スーパーなどで生わかめを見かけたら、ぜひ試してみてください。生わかめならではの香りが立っていて、とても美味しいです！シンプルなうどんとの相性はバツグンです！

生わかめの下処理ができましたら、生わかめうどんを作っていきましょう。