とろっとろ！牛すじ煮込みうどんの作り方・レシピ｜牛すじの下処理、生姜とネギで臭み消し｜柔らかく仕上げる方法
牛すじ煮込みうどん、作ってみました。牛すじ煮込みの調理がほとんどを占めますが、ぜひご参考ください。牛すじを下処理して、長時間煮込むだけでとろっとろに柔らかく仕上がりますよ。時間はかかりますが、ほったらかすだけなので結構簡単です^^
牛すじ煮込みうどんのレシピ・作り方
＜材料（2〜3人分）＞
| 食材 | 分量 | 準備 |
|---|---|---|
| 牛すじ | 1ブロック | 適当な大きさにカット |
| にんじん | 1/2本 | 一口サイズにカット |
| ゆで卵 | 適量 | |
| 長ねぎの青い部分 | 適量 | 適当な大きさにカット |
| 生姜 | 1片 | すりおろす |
| 水 | 3カップ | |
| みりん | 1/3カップ | |
| 醤油 | 1/3カップ | |
| 酒 | 適量 | |
| 味噌 | 大さじ2 | |
| うどん麺 | 人数分 | |
| 麺つゆ | 適量 | |
| 出汁 | 適量 | |
| 小ネギ | 少々 | みじん切り |
うどん麺は手打ちうどんを使うとさらに美味しく仕上がります。
＜作り方＞
- 沸騰したお湯に牛すじを入れ灰汁が出たら取り除く
- 水を変えて牛すじ、生姜、ネギの青い部分を入れて柔らかくなるまで2、3時間煮込む
- 水が少なくなったら酒を足す
- 数時間後、野菜と卵を入れ、醤油みりんを加えてさらに1時間煮込む
- 味見しながら味噌を足して、濃いめの味付けに仕上げる
- 温かいうどんを作り、その上に牛すじ煮込みを乗せて小ネギを散らせば完成
牛すじ煮込みうどんの動画
レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。