グリーンカレーの作り方【ミニダッチオーブンレシピ】
ミニダッチオーブンで作るグリーンカレーの作り方をご紹介します。グリーンカレーペーストを使うと簡単に作れます。レモングラスやコブミカンの葉の柑橘の香りが、エスニックな感じで異国へ誘いますね^^
グリーンカレーの材料（1人分）
分量は少し大盛りの1人前になります。
| グリーンカレーペースト | 25g |
|---|---|
| ココナッツミルク | 200g |
| 水 | 50g |
| 鶏もも肉 | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| パプリカ | 1個 |
| なす | 1本 |
| 唐辛子 | 1本 |
| ナンプラー | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
他にもインゲンやタケノコ、しめじを入れても美味しいですよ^^
グリーンカレーの作り方
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A[鶏肉,野菜を食べやすい<br>サイズにカットする]:::class2 --> B[ダッチオーブンに油を熱し,<br>鶏肉,なすを炒める]:::class1
B --> C[火を弱め,グリーンカレーペースト,<br>唐辛子みじんを加え軽く炒める]:::class1
C --> D[パプリカ,水,<br>ココナッツミルクを加える]:::class1
D --> E[具材に火が通ったら,ナンプラー,<br>砂糖で味を整えて完成]
ナンプラーと砂糖で味を整えて完成です！
グリーンカレーとは
グリーンカレーとは、 wikipedia wikipediaによれば次のとおりです。
グリーンカレー（ケーンキアオワーン/ゲーンキャオワーン/ゲーンキョワーン）は、日本でタイカレーと呼ばれるタイ料理。正確にはカレー料理ではなく、タイ料理のケーンと呼ばれる多様な汁物の中で、香辛料を利かせた料理を外国人向けに便宜上カレーとして呼称している。タイ語でキアオは〈緑〉、ワーンは〈甘い〉で、全体で文字通りには〈甘い緑の汁物〉を意味する。他の多くのゲーンと同様に数多くの香辛料やハーブをすり潰したペーストを炒めてココナッツミルクやナンプラー、砂糖、具になる野菜（豆ナス、タイナス、赤ピーマンなど）、肉、エビや魚を加えて煮込んで作る。コリアンダー（パクチー）やキダチトウガラシの一種プリック・キー・ヌーを未熟の青いときに収穫して加えるなど緑色のハーブ類を用いているため緑色となる。
なるほど、正確にはカレーではなくタイ料理のケーンなんですね。 ココナッツミルクの濃厚な甘さと、唐辛子の辛さ、そして柑橘系の香り漂うハーブが大好きです。夏の暑い日でも、ご飯がぱくぱく進みますね^^