きつねうどんの作り方・レシピ【かけ温】

キッチンノート

投稿日: 2022年3月3日 （更新：2023年8月30日）

この記事では、温かいかけうどんの、きつねうどんの作り方をご紹介いたします。油揚げを茹でてあぶらぬきしてから、おあげを炊きあげると臭みがなく、美味しく食べられます！ジューシーなおあげを、好きなだけのせて召し上がってください！

きつねうどんのレシピ・作り方

＜材料（1人分）＞

うどんの麺は、 で作ったものを使いました。もちろん、市販の乾麺や生麺でもかまいません。その際は、各自でゆで時間を調整してください。

＜作り方＞

1. 鍋に湯を沸かし、油揚げを2分ゆでる
2. ざるに上げて水にさらし、冷めたら手で挟んで水気を切る
3. 鍋に油揚げ、出汁、醤油,砂糖を加え落としぶたをして中火にかける
4. 沸いたら火を弱め、15分ほど煮ておあげの完成
5. 鍋にたっぷりの水を沸かす
6. 長ねぎを斜めに切っておく
7. うどんの麺を15分茹でる。長ねぎも,鍋で20秒ほど茹でておく
8. 麺を茹でている間にめんつゆと出汁を別の鍋でひと煮立ちさせる
9. 麺が茹で上がったらザルに上げ、冷水でぬめりを取り除き締める
10. つゆの鍋に麺を入れて少し温め麺を器に移す
11. おあげと長ねぎをのせて完成

最初におあげの準備からします。

おあげの準備ができましたら、きつねうどんを作っていきます。

お揚げをたくさん作っておき、好きなだけのせてもOKです^^