ミニダッチオーブンで作る！ローストビーフのレシピ・作り方

キッチンノート

投稿日: 2022年12月3日

この記事では、ミニダッチオーブンを使って作る、ローストビーフのレシピをご紹介いたします。ダッチオーブンを使えばオーブンがなくても、コンロや焚き火でオーブン料理ができちゃいます！ここでは家庭のコンロでも扱いやすいミニダッチオーブンを使います。牛ブロック肉がちょうど収まるサイズでいいんですよねー^^

ローストビーフの材料（4人分）

ローストビーフの作り方

1. 牛肉に塩こしょうを振り、よく揉み込む
2. オリーブオイルとにんにくスライスを塗ってポリ袋に入れ、冷蔵保存で一晩置いておく
3. 一晩経ったら肉を常温に戻しておく
4. ミニダッチオーブンに分量外のオリーブオイルを引き、強火で肉の表面に焼き色をつける
5. フタをして、15分ほど弱火で蒸し焼く
6. 肉をバットへ移して粗熱を取り、冷蔵庫で十分冷やしたら完成

鍋に残った肉汁は捨てずに、ローストビーフのグレイビーソースを作りましょう。

ローストビーフの実践

ここからはローストビーフを実際に作っている様子をご紹介いたします。

ローストビーフの牛肉の仕込み（前夜）

ここでは牛のモモ肉のブロック肉を使いました。全体に塩こしょうを振り、手でよくすり込みます。オリーブオイルとにんにくスライスを振りかけて、肉の表面に満遍なく塗り込みます。その後ポリ袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせておきます。

ローストビーフの調理（当日）

一晩寝かせた牛肉は、調理する前に常温に戻しておきます。冷たいまま焼いてしまうと、肉が固くなってしまったり、中まで火が通ってないなんてことが起きてしまいますので。

ミニダッチオーブンに分量外のオリーブオイルをひき、強火で牛肉を焼きます。肉全体の表面に焼き色がつけば良いので、短時間でパパッと作業します。

肉全体に焼き色がついたら、フタを閉じて蒸し焼きにします。この時火加減は弱火にしてください。私のミニダッチオーブンでは15分で蒸し焼きにしたら、しっかり中まで火が通りました。

ローストビーフの仕上げ

焼き上がった牛肉をバットなどへ移し、粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で冷まします。

よく冷えたらローストビーフを薄切りにして、 グレイビーソース で美味しく頂きましょう。

ローストビーフの動画

レシピ動画はYouTubeの キッチンノート channel で公開中です。ぜひこちらの動画もご参考になさってみてください。